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【S-1】若手寿司職人の登竜門 「寿司技術全国大会」

1 : ◆Joseph.oLc :2007/01/06(土) 14:01:50 ID:T+R5lKSfP ?PLT(10111) ポイント特典
全国大会に向けて意欲を見せる真杉さん=長浜市元浜町の京極寿司で

 若手すし職人の登竜門とされる全国すし商生活衛生同業組合連合会の「正統技術披
露会全国大会」に、長浜市元浜町のすし店「京極寿司」3代目の真杉国史(くにちか)
さん(27)が県代表として出場する。真杉さんは「全国の刺激を受け、さらに自
分の技術を高めたい」と意欲をみせている。

 真杉さんは大学を卒業後、4年間にわたって北海道や東京などのすし店で修業を重
ねた。昨年4月に実家に戻り、2代目の父義和さん(52)が経営する店で握ってい
る。「お客さんの反応が伝わってくる」とすし職人の魅力を実感している。

 全国大会は4年に1度の開催で、真杉さんが出場するのは「巻きずし披露部門」。
制限時間15分間で、鉄火巻きやかんぴょう巻きなど5種類を作り、盛りつけまでを
披露する。身支度や段取り、仕上がりの美しさなどが審査される。

 真杉さんは昨年10月末に大津市で開かれた滋賀代表選考会で、全国大会への出場
権を獲得した。「技術はまだまだですが、全国大会に出ることによって頑張っている
姿を見てほしい。それが、若い人たちがすしに親しんでもらうことにつながれば」と
抱負を話している。

 全国大会は2月27日に東京都内で開かれる。

http://www.hokuriku.chunichi.co.jp/00/sga/20070106/lcl_____sga_____008.shtml

2 :我々は携帯厨を応援しています:2007/01/06(土) 14:02:10 ID:hBB0RrAl0
ショタのスシ

3 :年賀状はヤギに食わせる派:2007/01/06(土) 14:03:25 ID:RYXewznZ0
将太のスーツ

4 :VIP皇帝:2007/01/06(土) 14:05:14 ID:5ZMDjfJw0
>>1
10服



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